【椒盐玉米脆饼】
主料
玉米粒：200
辅料
淀粉：适量；油：适量；盐：适量
具体步骤
第一步
准备好熟玉米粒
第二步
干淀粉放入玉米粒中
第三步
玉米粒有点潮湿将干淀粉均匀的拌开，使每个玉米粒都完全粘上淀粉
第四步
放入椒盐、黑胡椒粉、孜然粉拌匀
第五步
锅中放入适量底油烧成7成热
第六步
油热后倒入拌匀的玉米粒铺平
第七步
中小火煎制成形在煎制另一面煎透即可。
【椒盐藕夹】
主料
莲藕：250；猪绞肉：150
辅料
生抽：1勺；生粉：30；面包屑：适量；油：300ml；香葱：适量；料酒：半勺；白胡椒粉：半勺；白砂糖：适量；水：40ml
具体步骤
1.将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，将藕切成夹刀片备用。
2.香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。
3.拌好的肉馅团成小肉饼压扁，沾上面包屑。
4.中火加热炒锅中的油至6成热，迅速放入油中炸至金黄。
5.将生粉放入碗中，加入水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
6.将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，制成生坯。逐个在生坯上均匀地裹上一层糊，迅速放入油中炸藕片微微变色。
7.将花椒孜盐放炒香放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。
【椒盐黄花鱼】
主料
大黄鱼：800；鸡蛋：50；淀粉；蚕豆：30；味精盐：8；香油：2
辅料
色拉油：100；料酒：20；大葱：15；姜：10
具体步骤
1.将鱼去内脏洗净，片成片;
2.鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉;
3.取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起;
4.鱼头、鱼尾另外炸;
5.锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。
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