家常黄焖鸡制作方法，微甜带点微辣

　　原料：鸡、红辣椒干、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好一直鸡，清洗干净（去掉脖子内的淋巴结）。

　　第2步、剁小块，凉水下锅（可去除血水）中火烧开转大火 捞出。

　　第3步、这个时候可以准备辅料啦！八角、桂皮、姜块、冰糖（家里没有香叶和大葱了，有的话可以适量放一些）。

　　第4步、清水冲洗干净，洗掉血沫（血沫很脏）倒出多余的水分。

　　第5步、起锅烧油，六七成热时下辅料爆香，放入鸡肉。

　　第6步、中火炒至金黄色。

　　第7步、依次放入料酒、老抽、生抽 、炒均匀上色。

　　第8步、稍微多炒会儿，让肉色看起来更有食欲，不要炒太干巴了。

　　第9步、加入凉水（凉水没过鸡肉），加入冰糖。

　　第10步、大火烧开，转小火慢炖（让其入味、熟透），这时尝下咸淡味道如何，觉得淡就放一点盐，根据自己情况！收汤汁（稍微留一点），半个小时到40分钟左右。

　　第11步、装盘，撒上葱花，完成！

　　小贴士：

　　肉要凉水下锅，不论是除血水还是炖，鸡块小点容易入味，每个锅不一样，闷炖时间根据自己实际情况！微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。