山药是我们日常生活中常用的食材之一，一般都会先去皮再烹饪，不同的烹饪方法也造就了不一样的口感，有时爽脆有时软糯。一般山药都会用作煲汤或者是制作小甜点，味道都挺不错的。
优质的山药不仅可以作为药食，还能带来丝丝甘甜的味道，含有的营养物质十分丰富，经常食用具有养胃健脾、降血压降血脂、增强免疫力等作用，很适合在冬季吃。
制作美味的山药鸡蛋卷需要用上的食材有，山药一根、鸡蛋一个、面粉20g。白糖30g、牛奶100毫升。
步骤一：首先我们将切小段的山药放到蒸锅上面，然后上锅蒸20分钟将山药做熟。
步骤二：在碗中加入少量的面粉，一个鸡蛋再加入100毫升的牛奶，面粉可以少放一点。
步骤三：用电饼铛将鸡蛋面糊煎熟，因为鸡蛋面皮很薄，所以我们要间隔20秒就需要翻面就可以了。
步骤四：将山药捣成碎泥,我们用一个勺子就可以了，然后在里面加入一勺糖让山药泥更甜一些。
步骤五：然后将煎好的鸡蛋面皮拿出来，然后在鸡蛋面皮上面均匀的涂上山药泥。
步骤六：卷成一个毛巾卷的山药鸡蛋卷形状，让每一层鸡蛋面皮上面都裹一层山药泥，然后将山药鸡蛋卷切成1厘米左右的小剂子就可以了。
软软嫩嫩的山药鸡蛋卷就制作好了，吃着甜甜的，很适合用作早餐，和下午茶吃，淡淡的奶香味道很是不错呢。鸡蛋卷适合早餐吃，下面制作的这道炸山药，就是和闲暇的时候来吃。
假如说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可往常不同了，山药的逆袭，让土豆的位置岌岌可危。今天来做一份山药条，假如不跟你说这个是山药做的，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊滋味。
准备需要的食材：新鲜山药800g面粉、胡椒粉
步骤一：这里将超市购买的新鲜山药去皮洗净。然后将其切成粗细大约1厘米，长度约6厘米的条状的山药条。（就像薯条一样）
步骤二：然后将山药条过一遍清水，冲掉山药外表黏糊糊的液体。冲洗后的山药条有水份，用厨房纸将它吸干。
步骤三：在保鲜袋里装上适量面粉，然后把山药条放进去，全部裹满面粉。兜住一些空气，收口捏紧，摇摆几下，让山药条平均沾满面粉。
步骤四：再用网筛抖落多余面粉，如果没有筛网可以用手甩干多余的面粉。油锅烧至于6成热，即用筷子插入，能够看到明显的小气泡。
步骤五：将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下避免粘黏。直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。
步骤六：在吸油纸上吸掉多余油脂，最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
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