荷兰豆虽然好吃，但是很多人炒出来的荷兰豆都发黄，也不脆，软绵绵，实在难吃了。其实荷兰豆直接炒很难熟，如果炒久了，就发黄还夹生。炒荷兰豆时需要汆烫，过冷水，然后再放入锅里爆炒，这样炒出来的荷兰豆颜色翠绿，清香爽口，很好吃。
荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
荷兰豆不仅好吃，营养高低热量，多吃好处多多呢。荷兰豆的做法很多，我最喜欢的就是加鱿鱼炒，鲜香味美，脆嫩爽口，老小爱吃，接下来分享这道快速家常菜做法。
准备需要的食材：荷兰豆、鱿鱼须、胡椒粉、花生油、盐、酱油、料酒、生姜、大蒜。生姜、料酒、胡椒粉都可以去腥，让鱿鱼更加鲜美。
步骤一：鱿鱼须，室温内解冻，洗净切厚片。放胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。其中鱿鱼须，要挑选大的，肥嫩鲜美，没有鱿鱼须可以用鱿鱼，鱿鱼要切刀花。
步骤二：荷兰豆挑选新鲜的，然后清洗干净，沥干水，锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入荷兰豆，用旺火汆烫。水的温度不够，荷兰豆也会发黄哦。
步骤三：汆烫好的荷兰豆捞出，放入一个盘子，然后过冷水或用冷水浸泡。增加汆烫过冷水这个步骤，荷兰豆颜色翠绿，爽口鲜香。
步骤四：锅烧热之后，倒入适量的花生油，放生姜、大蒜，煸炒香汁，倒入切好鱿鱼须，旺火爆炒熟，接着放酱油、料酒炒香。
步骤五：继续旺火，倒入荷兰豆，爆炒熟之后，放少许盐。翻炒均匀立马出锅。千万不能放锅里太久，否则荷兰豆就会发黄。
挑选荷兰豆，要挑选新鲜、颜色翠绿、豆粒不鼓起来的，这种荷兰豆才鲜嫩爽口。荷兰豆炒制出来带点甜，吃着脆脆的味道非常好，挤上鱿鱼须，鲜味就有了。
草菇鸡腿肉，准备需要的食材：鸡腿肉：2块、草菇：400克、蚝油：2勺、生抽：1勺、淀粉：适量、葱姜蒜：适量、盐：适量。
步骤一：鸡腿肉将皮去掉，清洗干净后切成条状，放到大碗中，加入生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制30分钟。
步骤二：草菇用水泡洗干净，一分为二切开。煮一锅开水，将草菇倒入，加入适量食用油、盐。煮1分钟后将草菇捞出沥干水分。
步骤三：热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒出香味，然后捞出剩下底油。然后把腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒一会，将鸡腿肉炒至变色。
步骤四：倒入处理好的草菇，快速翻炒均匀。再加入适量盐调味，炒至入味。淀粉加水调开，淋入锅中勾薄芡。最后放入大葱段，炒均就可以出锅啦。
这样一道非常家常的小炒菜就制作好啦，鸡腿肉荸荠猪肉来说吃着划算多了。制作简单又美味，加上草菇就是一盘佳肴，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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