俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”可就算俗话说得再好，也抵不住有时候没有胃口吃不下饭呐，我想这时候，您该需要一份开胃的食谱了。学会了这几道下饭菜，保准您顿顿吃得香！
【剁椒鱼头】
食材：鱼头、葱、姜、蒜、盐、剁椒、红辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖
步骤：
1、鱼头洗净对半切开，鱼肉部分划上几刀以便入味，用手将盐均匀涂抹鱼头并反复揉搓，将葱姜塞入鱼头，然后加入料酒，腌制十分钟。
2、锅里加入适量油烧热，将切好的姜蒜末和辣椒末爆香，再倒入剁椒翻炒均匀。
3、加入适量生抽、蒸鱼豉油及白糖，翻炒均匀备用。
4、腌制的鱼头洗净摆上盘，放入葱姜，并将刚刚熬好的剁椒酱淋上鱼头。
5、上锅蒸20分钟，撒上葱花。
6、热锅熬油至7成油温，淋在蒸好的鱼头上即可。
注意：蒸鱼的具体时间要根据自家的火候以及鱼的大小来安排。
【赛螃蟹】
食材：鸡蛋、虾仁、醋，料酒，生姜，蒜，盐
步骤：
1、准备三个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离开打散，加入料酒和些许盐搅拌均匀。
2、姜蒜切末，尽量切得细小些。
3、锅中倒入适量油，烧热，开小火以免烧糊，将蛋黄倒入锅中，翻炒均匀盛出备用。
4、锅中再次倒入油，烧热，加入姜蒜末爆香，倒入料酒、醋。
5、转小火，倒入刚刚的蛋黄炒熟备用。
6、再来处理蛋白部分，将虾仁切碎（尽可能碎一些），加入打好的蛋清中搅拌均匀。
7、锅中倒入适量油，烧热，将混合着虾仁的蛋清倒入锅中，小火翻炒至凝固盛至盘底部。
8、将炒好的蛋黄堆铺在蛋白上方。
【酿豆腐】
食材：猪肉，老豆腐、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐
步骤：
1、将老豆腐放至淡盐水中浸泡15分钟，捞出后将水沥净，切成块状。
2、用铁勺在每块豆腐中间挖出一个小坑备用。
3、调猪肉馅：打入一个鸡蛋，放适量料酒、生抽、葱姜蒜末，加入些许淀粉，搅拌均匀。
4、将调好的猪肉馅用勺子填入豆腐的小坑中，填平。
5、起热锅，倒入适量油，豆腐包馅的一面先煎至金黄，翻面，将另一面同样煎至金黄。
6、在锅中倒入生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，加入些许白糖和盐调味，再加些许清水，烹煮片刻勾芡即可。
7、出锅，撒上葱花。
【茄汁大虾】
食材：虾、番茄酱、淀粉、姜、小葱、蒜
步骤：
1、虾去掉虾线清洗干净放置一旁备用。
2、锅中倒入适量油放入姜片和蒜末爆香，加入番茄酱（有条件可以自己买点新鲜番茄熬番茄酱，味道更好哦）翻炒出香味。
3、放入处理好的虾，加入些许白糖、盐，翻炒均匀，加入适量水。
4、盖上锅盖煮上15分钟，汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡。
5、盛出摆盘，撒上葱花即可。
【皮蛋拌豆腐】
这是一道及其简单方便好下饭的神仙菜！
食材：皮蛋、水豆腐、葱、姜、蒜、生抽
步骤：
1、将水豆腐切丁（切水豆腐不容易，可以适量大一些），皮蛋也切丁（也可将豆腐切片，皮蛋切做条，只是小编觉得，切成丁更下饭，哈哈哈哈！），放入盘中。
2、葱、姜、蒜切末，放在皮蛋豆腐上。
3、加入适量生抽，喜欢吃麻油的朋友也可淋上些许麻油。
【酸辣肚丝汤】
食材：猪肚、千张、木耳、香菇
步骤：
1、将木耳、香菇泡发备用，猪肚清理干净。
2、锅中加入水，放入猪肚煮熟后捞出过凉水，切成肚丝，将泡发的木耳、香菇也切成丝状。
3、锅中倒入适量油，将猪肚丝倒入锅中翻炒，加水烧开后放入千张、木耳丝及香菇丝。
4、最后放入适量盐、胡椒粉、酱油、醋调味。
【清炒藕片】
食材：藕、香葱、蒜、盐
步骤：
1、藕洗净去皮切片放入水中浸泡避免褪色。
2、香葱切末，蒜切片。
3、锅中倒入少许油，放入葱蒜煸香。
4、藕片沥干水分倒入锅中翻炒，加入适量盐翻炒均匀，加入清水大火快速翻炒。
5、出锅撒上香葱末。
【黄豆炖猪蹄】
食材：猪蹄、黄豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香叶
步骤：
1、猪蹄洗净，放入锅中焯一下水，加入生姜、料酒煮沸，捞出猪蹄，用冷水洗去浮沫。
2、锅中倒入适量油，将冰糖炒化，放入猪蹄翻炒至表皮金黄。
3、放入生姜、香叶、生抽、老抽、耗油翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，大火煮开。
4、锅中煮上一会后将食材倒入砂锅，并加入黄豆。
5、大火烧开后转小火，炖煮至猪蹄软糯，开大火收汁即可。
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