现在的天气是一天比一天冷了，出门不带帽子都冻耳朵，话说现在这样的天气最适合吃一些腊肉了，腊肉保存的时间长，味道也很不错。所以很多人都会在这个季节腌制腊肉，但是对于没有经验的人来说，腌制出来的腊肉不好吃，口味不到位，其实这是因为这些人用错了方法，腌腊肉的时候，除了放盐，还得再多放两种调料，这样腌制出来的腊肉才会更入味喔！
很多人腌制腊肉的时候，以为只用放盐就行了，所以就只放了盐，但是只放盐的腊肉，除了味道特别咸以外，根本就尝不出来其他的味道，这样的腊肉怎么会好吃呢！所以啊要想腌制出好吃入味的腊肉，除了放盐之外，还得再多加两样调料，我们一起来看一下吧！
腌腊肉之前，我们要先准备食盐、白酒、生姜、八角和花椒，然后把五花肉洗干净放进盆子里，往盆里倒适量的清水，然后在水里面放适量的生姜片，再倒适量的白酒，然后就这样把肉放进盆子里泡至少半个小时，这样做的目的是为了更好的逼出肉里面的血水和腥味，这样做出来的腊肉味道才会更好。
时间到了以后，把肉捞出来，控干上面的水分，然后起锅，锅里面要保持无水无油，再把八角和花椒放进去翻炒，直到把花椒和八角炒出香味就可以了，等温度冷却下来以后，把这些调料均匀的涂抹在五花肉的表面，要细心一点，把肉上面的每个地方都涂抹到，涂抹完把肉用保鲜膜包起来腌制两天，这样肉才能更入味。
等两天的时间到了，就可以把肉拿出来晾晒了，晾晒的话需要的时间长一点，大概需要20多天，20多天以后就可以吃到这种美味了
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