东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条，猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，深受南北方人的喜爱。
粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，粉条软软的黏黏的，味道特别香，总之它俩搭配真的是人间美味。粉条和肉一起入口，过瘾。现在和朋友依旧联系，但是吃不到阿姨做的猪肉炖粉条了。就询问了方法，自己做。
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克 [2] 、京葱1根、 蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许。调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
做法：1、把所有材料准备好。2、粉条提前用温水泡软。3、五花肉洗干净，切成块。4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。5、京葱洗干净，切片。6、八角、桂皮用清水泡洗干净。7、蒜瓣去衣备用。8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。10、加入1勺老抽给肉上色。11、然后加入白菜翻炒出水分。12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。13、大火烧开转小火慢炖20分钟。14、加入泡好的粉条再炖5分钟。15、加入味精等调料，出锅。
制作这道菜需要掌握3点：1.猪肉一定要把油煸出来，这样做出的肉口感较好。2.南乳汁是这道菜的调味关键。3.盛装猪肉的器皿一定要提前烧热，这样做好的猪肉装入器皿后才能香味诱人。
返回顶部