老板被刑拘！40多家店全关？又一知名餐企没能挺过年关！文：焦逸梦来源：职业餐饮网又有一家餐企可能熬不过这个年关了！
据哈尔滨市公安局警情通报：书香门第董事长田某龄投案自首，供述其非法吸收公众存款犯罪事实，目前，田某龄已被依法刑事拘留！
另外，据爆料书香门第所有门店都已停业！
曾经，它被成为最“变态”的餐厅，菜往死里便宜，锅包肉、家常炖菜、地三鲜和哈根达斯，价格全部是9.9元，开业五年一直没涨过价；
但靠会员卡打造闭环的互联网思维让多少人啧啧称奇，一年的营收就超过了1个亿，开了40家店，还获得了2000万的融资，成为很多餐饮人学习的榜样，如今却沦为这般田地，它到底怎么了？
01
资金链断裂，门店全关，创始人被刑拘
警情通报里的田某龄就是田久龄，他2013年在哈尔滨创立了书香门第，至今已经开出40多家店，而且每家店都超过了1000平。他在哈尔滨做了22年的主持人，还曾担任《本山快乐营》的主持人，和赵本山同台切磋。
田久龄已被刑拘，但他的一封“告书香家人书”里，透露了更多细节：
各位亲爱的书香家人们：
我向大家报告一个消息，书香门第在流动资金上出现了1000万元左右的缺口，经营遇到困难。
我深知这个消息所带来的后果有多么严峻。它意味着投资人和用户对书香门第失去信心，从今天开始，书香门第可能会失去生存的基础。它意味着大多数的投资人会担心自己的投入打水漂，而变得忧心忡忡。它意味着员工和供应商会对企业的发展失去信心，然后引发一些社会事件。它意味着我本人面临巨大的法律风险，直至失去自由。
即便如此，我还是想向各位比较详细的报告一下这件事情的来龙去脉。从2018年9月份开始，书香门第由于社会形势的影响，出现了股东比较集中的撤资。从去年9月份到现在，我们支付投资人退出的投资款总额远远超过一个亿。尽管我们创意了很多的项目，想尽一切办法补充融资性现金流，但确实收入的速度抵不住退出的速度，出现了资金的缺口。
书香门第全国店面的运营总的来说是越来越好的。2019年和2018年各店面的经营收入基本上都实现了翻倍的增长，还有一些店面的经营业绩会更加出色。所以书香门第真正的经营风险不是店面也不是股东餐，不是大家看到的，而是股东集中性退出所带来的流动性风险。现在我们面对着五福临门项目的到期以及火锅店第3年分红和正明锦江店的第1年分红。今年旗舰店股东的退出，辽亚合伙人项目的退出，万达合伙人项目的退出，每个店面都出现了较大幅度的退出。尽管我们全力应对，但的确现在出现了1000万左右的流动资金缺口。尽管1000万和书香门第目前几个亿的营业收入规模相比算不了什么，但确实把我们难住了。
我们现在需要做出几个重要的决定。
第一个是书香门第何去何从？
五年多来，书香门第的各种长期投入的总股本在两个亿以上，吃货的幸福等短期项目吸引的资金在5000万左右。这些资金悉数投入到了书香门第的筹建和发展当中。以2019年为例，我们现在一年需要担负的员工工资在5000万以上，房租在5000万以上，采购款在两个亿以上。从2014年6月18号到现在为止，我们付出的总额远远超过我们实际投入的总资金数量。北京CCTV店，成都sac店，深圳海岸城店，大连店，三亚大东海店，边海餐厅店。这些都是书香门第，利用自有资金直接投资，没有进行股权众筹的店面。
书香门第的各店面是否还需要运营？每个店面的股东和合伙人是否还愿意继续运营书香门第现有店面业务。运营的主要难题是，书香门第储值卡的余额还有几千万元，继续运营的店面是否允许使用这些储值卡的消费？店面继续运营的资金，各位股东和合伙人是否还愿意继续筹集？现有的店面运营团队是否能够继续获得各位股东和投资人的信任？外地店面没有太多储值卡消费的压力，但是管理半径过长也是实际困难，是否有人愿意继续接受。
第二是各位投资人和合伙人如何维护自己的合法权益？
从我创业的初心来讲，书香门第从来不是骗局，我们的确想创造一个幸福的消费场景。但是我没有成功，尽管我像爱护生命一样努力过。我愿意面对成功，也愿意接受失败。我愿意承担因为创业失败而产生的一切法律风险和责任。我积极承担因为创业失败而产生的一切经济债务关系。无论我是否会失去自由，但我承诺只要我活着，我会尽全力把大家投入的钱一分一分的还回去。
我在内心当中也接受大家通过各种各样的法律方式来进行维权。在我拥有自由的前提下，我会在隆顺街31号书香门第管理本部7楼办公室全天接待。即便失去自由，我也会坦然接受有关法律部门确认的最后的债务关系。
在书香家人的圈层当中，有我的爱人，有我的兄弟，有我的伙伴，有我的同事，有我的亲人，有我的朋友，还有一些和我并不熟悉，但对我充分信任的人。我知道我们现在所面临的困难，看似是只有1000万的流动资金困难，但实际上面临的是爆雷和崩盘的危险。这意味着1000多名书香投资人，少则数万，多则数以百万的投入遇到了巨大的法律风险。我更明白，在这巨大的风险面前，我个人的承诺显得微不足道。这也不是一句对不起，说道歉的话就能够解决的问题。现在的确是我的智慧不够，解决不了这些难题，但我会用我的余生全力以赴的解决这些问题。
我向我的同事忏悔。我辜负了你们对我无条件的信任，对不住你们的一路跟随。我说的话你们全部照做，我发出的指令你们无条件信任。你们为了书香门第的发展，磨破了嘴，跑断了腿，把口水都说干了。你们没有一分钱的提成，所有的资金都留下了公司。是你们的努力让书香门第的众筹成功，并且走过了7年的发展之路，保障了店面的正常运营。你们每一个人都没有私利，都是出于对梦想的期盼和我个人的信任而这么做。公司暴雷倒下给你们个人带来的是噩梦般的影响，我不知道如何表达歉意和消除对你们的身心伤害。希望大家积极配合有关部门的调查，把事情说清楚，该由我个人承担的，你们千万不要再有一丁点的难为情。负责客户维护工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我们的用户和投资人不要难为他们，有账来找我算。
实际上在我们创业7年来的时间来书香门第已经遇到了一些难得的重要的发展机会，这些机会足以让书香门第变得更加美好。但是很可能因为眼前的这次困难，他们只能停留在想象的层面了。
好多五福临门的投资人没有取出自己的本金，而是转投到其他的项目，这一度让我们看到了巨大的希望，也让我们为此进行了更多的努力。近期支持我们共享厨房，香坊万达合伙人项目的投资人为数也不少。这里我真的要对他们表示内心深处最大的敬意和歉意。尽管事实上是我坑了大伙，但是从初心的角度讲，我们确实是希望通过这些项目来扭转不利的局面，让我们度过危机。
有的投资人把身家性命都投在了书香门第的身上，多达数百万。有的投资人把自己治疗绝症节省下来的资金都投入到书香门第的身上，多达数百万。有的投资人自己的家庭经历着不幸，但把希望寄托在书香门第的身上，投资多达数百万。有的投资人把自己企业经营的流动资金投入到书香门第的身上多大数百万。有的投资人特别关心书香门第的发展，经常询问我书香门第是不是遇到困难了，把自己的全部身家毫无保留地投入到书香门第的各个项目上。只要给我机会，我就努力把钱还上。如果不给我机会，我就努力用命还上。
从去年9月份到现在，我个人的确也尽全力在解决我们所面临的危机。我们全家的所有积蓄毫无保留地投入到书香门第的各个店面项目上，直到最近一周我还找朋友借了350万用于书香门第的运营资金上，本周内我透支了自己中国银行，哈尔滨银行，中国工商银行信用卡资金共50万用于书香门第的运营资金。其中有200万资金来自于一名大姐，这位大姐60多岁独立支撑企业，但听说我遇到困难之后，二话没说没有任何抵押，连欠条都没打一张，就把钱转给了我。如果我放弃努力，提前两天宣布困难，这200万可能还能还给大姐，现在也只能说对不起了。两天前一位好兄弟游说自己的好大哥来参与书香门第的轻养老项目，并且拍胸脯打了保票，说没有问题，结果这位大哥一次性投入了100万元。我希望我有机会能还上。
我报告的上述消息，对于我们的圈层来说无疑是拉动了一颗响雷。有的家人会难以置信，有的家人会气愤不已，有的家人会觉得自己被欺骗了，有的家人会觉得自己被坑了，有的家庭会一下子陷入到经济的危机，有的家人会悔恨不已。尽管在这时候我说我永远爱和感谢书香门第的所有家人，显得有一点不可信。但这确实是我的真心话。最起码我们一起经历过一起幸福过。现在我愿意接受一切惩罚。
其实通过7年来的创业，书香门第的商业模式比较成熟，我们也通过付出学费获得了一些宝贵的经验。目前各店面的生意比较火爆，书香小馆在中央厨房支持下的低成本高效率的扩张也未来可期，我们正在建立的以采购为中心的产品供应体系，在成本控制方面也有不错的突破。希望各位投资人和合伙人能够理性的看待和解决问题，我个人建议以店面投资人为单位，组成决策和经营小组，依靠目前的经营班底，保证店面的正常运营，把各项损失降低到最小。当然这是十分困难的，但这也是降低各位投资人经济损失的最切实有效的方法。这和我个人是否承担法律责任没有丝毫关系。
下面我提出一个有助于解决问题的方案，希望能够得到各位投资人与合伙人的理解和支持。1书香门第在2020年停止所有项目股权退出及合伙人工资等兑付支出，在引进机构投资者后回购股权。2请基石投资人追投5万元现金，战略投 资人追投2万元现金，其他投资人追投5000元现金。最近参与过松北和群力项目的投资人，不需要再继续追加投资。这样以确保2020年公司正常运营以及中央厨房和书香小馆运作。3公司和我本人与各位投资人经双方协商后签订还款协议。
从现在开始，我吃住在隆顺街31号7楼的办公室，随时和大家面对面的讨论问题的解决方法。很多挚爱亲朋，我不能通过私下打电话的方式来进行报告，请大家原谅。
尽管我失败了，但我骄傲，2014年6月18日我创办了书香门第。
田久龄
（网传这是田久龄所写，但此“告白书”消息来源未经证实）
1、股东集中撤资超1亿，被1000万缺口“拖垮”
在告白书里，田久龄称书香门第在流动资金上出现了1000万元左右的缺口，经营遇到困难。
2018年9月份开始，书香门第由于社会形势的影响，出现了股东比较集中的撤资，总金额远远超过1个亿！尽管创意了很多的项目，想尽一切办法补充融资性现金流，但确实收入的速度抵不住退出的速度，出现了资金的缺口。
那么，股东为什么会集中性退出呢？
在警情通报里写了：“自2019年开始，店面经营获利无法支撑投资会员按时返利，出现大量会员集中撤股、撤资，导致其资金链断裂，公司无法正常经营。”
2、补不上资金缺口，创始人自首：“对不起，我坑了大伙”
从2014年6月18号到现在为止，5年多来，书香门第的各种长期投入的总股本在2个亿以上，吃货的幸福等短期项目吸引的资金在5000万左右，这些资金悉数投入到了书香门第的筹建和发展当中。
田九龄在告白书中称，我们付出的总额远远超过我们实际投入的总资金数量，尽管1000万和书香门第目前几个亿的营业收入规模相比算不了什么，但确实把我们难住了。
书香门第从来不是骗局，我们的确想创造一个幸福的消费场景。但是我没有成功，尽管我像爱护生命一样努力过。我愿意面对成功，也愿意接受失败。
无论我是否会失去自由，但我承诺只要我活着，我会尽全力把大家投入的钱一分一分的还回去。
3、网传：所有门店都暂停营业，顾客若想挽回损失可报警
疑似“书香门第代售卡”一方在微信朋友圈发出消息称，“书香门第全国门第已正式宣布全部暂时停业！
此次停业是因不可预估的原因，书香门第自身经营原因造成，作为代出卡代售卡的我们也无能为力，公安部门应已立案，顾客如果想挽回损失，可以自行报警。”
记者在大众点评的，分别定为哈尔滨、北京，搜索“书香门第”，搜出的几家店全写着“歇业关闭”。
除了顾客在书香门第会员卡里存的钱可能拿不回来了，还有人曝出工资没开，有猪肉供应商曝出书香门第还欠自己8万多贷款，当然这些信息还有待查证。
田九龄在告白书中称：负责客户维护工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我们的用户和投资人不要难为他们，有账来找我算……在我在内心当中也接受大家通过各种各样的法律方式来进行维权。
在我拥有自由的前提下，我会在隆顺街31号书香门第管理本部7楼办公室全天接待。即便失去自由，我也会坦然接受有关法律部门确认的最后的债务关系。
02
靠卖会员卡，一年营收超1亿、开40多家店
书香门第沦为这般田地，实在让人唏嘘。
要知道，它在只有8家店的时候年营收就能超过1个亿，可是很多几百家连锁店的餐饮品牌都达不到的成绩，而且高峰时开了40多家店，都是1000平的店。
在餐饮行业里，因为它的低价策略、和会员卡的“高级玩法”，也享有一定的地位和声望。
1、波士顿龙虾99元/个，每卖出一道亏损150元
要知道，书香门第的定价规矩，简直狠到无法想象。
1000平米的店面里，所有青菜类产品不许超过19块钱，下水类产品，如肚、肠、内脏类不许超过29元，鸡肉类产品必须在39元以下，猪牛羊肉类产品不允许超过49元。
唯一能够达到88元以上的菜品，只有海鲜。
这还不够，在书香门第有四道雷打不动的超值菜：锅包肉、家常炖菜、地三鲜和哈根达斯，价格全部是9.9，开业五年一直没涨过价。
曾经有厨师在新店开业时，把菜价稍微调高了一些，田久龄看到菜单，拿着笔把所有的菜价全划了一遍，重新标了菜价，厨师劝他这么干就赔了，被田久龄一句话给噎了回去：赔了也得按我说的改！
书香门第最受欢迎的一道菜是波士顿龙虾，食材昂贵一只却只卖99元，这道菜不仅不赚钱，每卖出一道还亏损150元。
由此，在餐饮行业竞争激烈的哈尔滨，书香门第火了！
2、靠“会员卡闭环”，一年营收3亿
但卖得这么便宜，书香门第能赚钱吗？
仅靠无限接近成本的菜价，当然赚不了钱，但书香门第卖的不是菜品，而是会员卡，正是靠这个，书香门第做到了在仅有几家店时就年营收过亿的成绩！
原来，在书香门第只有充值会员卡成为了会员，消费者才能享受前文所说的低价，而每次充值的最低价钱是2000元，通过这种卖会员卡的方式，书香门第开店三个月就能实现正向现金流。
而且，书香门第的会员卡不光吃饭能打折、拿着它购物、看电影、旅行、游学甚至连知识付费课程都能听。因此，会员都有着非常高的品牌忠诚度，老会员的续费率高达85%！
比如，书香门第跟三亚果农们合作，让会员在早上订水果，晚上就能吃到空运来的刚摘的水果；而且跟旅行社拿到5折的折扣，带着会员们全国各地旅游；碰到《复联4》这种大热的电影，还经常来个会员包场。
据相关从业者2019年的说法，书香门第收获了200多位消费达到几十万额度的基石用户和4万多个普通会员。
高峰期，8家店一年营收能超过1个亿！
3、用“众筹”模式扩张，全国开了40多家店
书香门第当时还有一个互联网思维，那就是明天的资源解决今天的问题，用众筹模式筹资，让几百名众筹投资人开始口碑传播，以北京的798店为例，就吸引了近200名投资人，不仅解决了资金问题，还解决了开业流量的问题。
还曾拿下红杉2000万投资，于是，在各种力量的加持下，书香门第在2014还有一家店，一年之后，就在东北复制出三家店面，到了2019年，大连、北京、成都、深圳、三亚……田久龄从北向南，一路扩张到40家店。
小结：
因为独创的会员制模式，书香门第获得了飞速发展，它受到过质疑，也受到过赞扬！
哪个创业者不是如履薄冰，不是胆战心惊，不是九死一生？
但不管怎样，这一模式都给餐饮行业提供了新思路！
该事件的具体进展，职业餐饮网还在持续跟进和核实中。
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