萝卜有“小人参”的美誉，每到秋冬季节就是家家餐桌上的常客，其营养丰富，含有多种维生素和植物蛋白，有抗脂肪氧化和抑制皮肤黑色素形的的作用，经常食用还有降低人体胆固醇，有利于血管保持弹性，防止心脑血管疾病的发生。萝卜的吃法更是数不胜数，根据我的了解，萝卜最营养的吃法是和肉类搭配，可以解油腻还可以促进人体对肉中蛋白质的吸收，今天为大家介绍的萝卜做法就是大家都爱吃的萝卜肉馅饺子。
说到包萝卜馅的饺子，争论最多的就是萝卜是焯水，腌制还是直接就用来包饺子呢？要我说“萝卜青菜，各有所爱”，每人都有自己的习惯，这三种方法我都试过。
萝卜未处理直接包饺子味道较重，可能有人接受不了。
腌制后再包，饺子的口感可能不好，萝卜发柴，发硬，可能不适合老年人和儿童，或者说有人不喜欢这种口感，尤其是纯萝卜素馅饺子。
焯水后再包，口感比较好，但是有人会说营养都“随水而去”了，或者说吃不到萝卜味道了。
所谓众口难调，每一种方法都有其优点和糟点，今天我也为大家介绍一种方法，不焯水，不腌制，也不直接包，大家可以试一试。
【萝卜肉饺子馅做法】
食材准备：白萝卜一根，猪肉一斤，葱姜适量，干花椒适量，食盐，蚝油，生抽，料油（葱姜香料等油炸后得来，没有可以用香油和食用油代替）。
1.将白萝卜切成片或者直接擦成细丝，然后上锅蒸至六七成熟，取出后自然冷却，再切碎后稍微攥去一部分水分，注意不要挤的太干为好。蒸的好处就是可以让食材的口感更好，又避免营养流失，还可以保持风味。
2.猪肉去皮洗净后剁成肉末，分两次倒入适量的花椒水，顺时针搅拌至水被完全吸收；再加入适量的葱姜末，食盐，蚝油，生抽顺时针搅拌均匀。
3.将剁碎的萝卜倒入肉馅中，加入适量的料油搅拌均匀，静置半个小时后即可以包饺子了。
【总结】
方法不是唯一的，还可以将萝卜丝事先炒一下也是很不错的，即去除了萝卜的异味又增添了香味，大家可以试一试，挑选出最适合自己和家人的方法。
不是所有的萝卜都要焯水或者蒸的，如胡萝卜就不需要这样处理，因为胡萝卜没什么特殊的味道，而且水分较少可以直接就包饺子。
白萝卜，青萝卜等含水量很大，如果直接用来调饺子馅，会出很多水分很难控制，后续操作起来也很麻烦，并且会有很大的异味，所以不建议直接就包饺子，应该预先处理一下比较好。
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